濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)公司(圖)-小麥淀粉澄面-澄面：

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如何辨別小麥淀粉的質(zhì)量？

購(gòu)買(mǎi)小麥淀粉的時(shí)候一定要選擇質(zhì)量好的，因?yàn)楫吘故侨藗冎苯邮秤玫?，質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題對(duì)消費(fèi)者的身體健康也是非常不利的，澄面粉，所以一定要學(xué)會(huì)怎樣辨別小麥淀粉的質(zhì)量好壞。有三個(gè)步驟：

1.看

優(yōu)質(zhì)小麥淀粉表面是潔白而且很有光澤的，沒(méi)有其它雜質(zhì)；質(zhì)量不好的小麥淀粉一般表面是黃色或灰白色的，而且還含有其它有雜質(zhì)，對(duì)人體健康非常不利，所以這種一定不要買(mǎi)。

2.聞

小麥淀粉除了原料的氣味外，是不會(huì)有其他異味的。如果在購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程中問(wèn)聞到了其他氣味，那這樣的小麥淀粉也是質(zhì)量不合格的，同樣對(duì)人體非常有害。這樣的也一定不要買(mǎi)。

3.捻

這是檢驗(yàn)小麥淀粉干濕度的方法。用手指捻一小撮淀粉，如果它很容易松散，并且指感很潤(rùn)滑，放在手里很舒服的感覺(jué)，說(shuō)明淀粉是干燥的；如果很容易結(jié)成塊狀， 而且還有有粘膩感，說(shuō)明淀粉濕度比較大，優(yōu)質(zhì)小麥澄面，這樣容易滋生xi菌。

小麥淀粉的質(zhì)量問(wèn)題影響著食品的好壞，澄面，質(zhì)量不好的小麥淀粉如果被人們食用，時(shí)間久了，就會(huì)對(duì)人體造成傷害。不僅是小麥淀粉，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)其他物品時(shí)也要先看質(zhì)量好壞，以免上當(dāng)受騙，買(mǎi)回不合格的產(chǎn)品。

小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱(chēng)小麥粉或者面粉。而小麥淀粉就是從小麥中提取的淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募?xì)胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉屬于精制糧產(chǎn)品，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應(yīng)用不多。

小麥淀粉可以做涼皮

小麥淀粉可以做涼皮，盒粉的粉絲主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開(kāi)小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過(guò)洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出來(lái)的淀粉制作涼皮，哪里有賣(mài)澄面，這樣做的好吃是淀粉的純度有保障，另外還能得到面筋。

小麥淀粉可以做涼皮

小麥淀粉可以做涼皮，盒粉的粉絲主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開(kāi)小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過(guò)洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出來(lái)的淀粉制作涼皮，這樣做的好吃是淀粉的純度有保障，另外還能得到面筋。

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